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giovedì 12 febbraio 2015

Biscotti Croccanti alle Mandorle/Almond Cookies



Seconda ricetta tratta dal libro "Insoliti Biscotti" di cui vi avevo parlato nel mio video dei preferiti di dicembre. Ho deciso di spostare l'appuntamento con i biscotti al giovedì, perchè d'ora in poi il venerdì sarà dedicato al secondo video della settimana! Cambio sempre le cose, ma è solo perchè voglio trovare la routine più adatta per me e per voi :)
Ma passiamo subito alla ricetta!

Second recipe from the book "Insoliti Biscotti", which I told you about in my December Favourites video. I decided to reschedule the cookies posts at Thursday, because on Friday I'm going to upload the second video of the week! I'm changing things up a bit, but just because I want to find the right routine for me and for you guys :)
Now let's see the recipe!


Per 50 biscotti/For 50 cookies:

225g di burro ammorbidito/softned butter
140g di zucchero semolato extrafine/milled granulated sugar
1 tuorlo leggermente sbattuto/beaten egg yolk
Mezzo cucchiaino di estratto di mandorla/Half a teaspoon of almond extract
225g di farina/flour
1 pizzico di sale/A pinch of salt
225g di mandorle sbollentate e tritate/blanched and minced almonds


Unire il burro e lo zucchero in una ciotola e mescolare con un cucchiaio di legno.
Combine butter and sugar and stir with a wooden spoon.


Incorporare il tuorlo e l'estratto di mandorla.
Add the yolk and the almond extract.


Aggiungere la farina setacciata con il sale.
Add the sifted flour and the salt.


Aggiungere ora le mandorle. All'inizio pensavo di usare le lamelle di mandorle, ma poi ho optato per una più semplice farina di mandorle.
Now add the almonds. At the beginning I wanted to use almond slices, but then I opted for almond ground.


Impastate bene con le vostre manine e formate una palla.
Knead well with your little hands and make a ball.


Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30/60 minuti.
Wrap the dough in the plastic wrap and let it rest in the fridge for 30/60 minutes.


Preriscaldare il forno a 190° C. Dividere l'impasto in tante palline e appiattirle sulla teglia ricoperta di carta forno. Infornare per 15-20 minuti, finchè non sono dorati.
Preheat the oven at 190° C. Split the dough into many tiny little balls and flatten them on a baking pan covered with baking paper. Bake at 15-20 minutes or until they become golden.


Questo sarà il risultato dopo averli lasciati raffreddare un po'. Più che croccanti saranno friabili e ricorderanno un po' gli amaretti!
This is the result after you let them cool down a bit. They are more friable than crisp and they taste almost like amaretti!

Spero che questa semplice ricetta vi sia piaciuta e fatemi sapere se provate a farla!
Hope you like this simple recipe and let me know if you give it a try!

Kisses,
Elisa




venerdì 16 gennaio 2015

Biscotti con Gocce di Cioccolato / Chocolate Chip Cookies




Come anticipato nel mio ultimo video sui preferiti, ho deciso di rendere i nostri venerdì più dolci sperimentando le ricette dei biscotti del libro "Insoliti Biscotti", edito da Gribaudo, che mi ha regalato lo scorso Natale la mia preziosa metà.
Adoro alla follia questo libro e sono veramente entusiasta di creare per voi questa serie di post, spero che l'idea vi possa piacere! Mi sento un po' come Amy Adams nel film "Julie & Julia" (se non l'avete visto, ve lo consiglio), con lei che vuole provare tutte le ricette del libro di Julia Child, una per ogni giorno dell'anno! L'unica differenza è che io cercherò di farne una a settimana!
La prima ricetta che vi propongo è quella dei biscotti con gocce di cioccolato. Un grande classico, sono facili e veloci e non necessitano tanti ingredienti. Io ho fatto alcune modifiche rispetto alla ricetta del libro, perchè non avevo gli stessi ingredienti, ad esempio al posto della margarina o utilizzato il burro e al posto delle gocce di cioccolato ho tritato una tavoletta di fondente.
Ora basta chiacchiere e passiamo alla ricetta e alle foto! 

As I told you in my last favourite's video, I decided to make your Fridays sweeter experimenting with the cookie recipes from the book "Insoliti Biscotti" by Gribaudo that my precious half gave me last Christmas.
I really love this book and I'm so excited to start this series of posts for you guys, I hope you like the idea, too! I feel a bit like Amy Adams in "Julie & Julia" (I recommend you this movie if you haven't seen it yet), when she wanted to try out all the recipes in Julia Child's book, one for every day of the year! The only difference is that I'm gonna do this once a week!
The first recipe is gonna be chip chocolate cookies. A great classic, quick and easy to make, and they don't need a lot of ingredients. I did a couple changes compared with the original recipe because I didn't have the same exact ingredients, for example I used butter instead of margarine and a dark chocolate bar, previously minced, instead of chocolate chips.
Now stop with the chatter and let's start with the recipe and the photos!

 
Ingredienti / Ingredients

  • 175 g di farina / flour
  • 1 cucchiaino di lievito / 1 tablespoon of yeast
  • 125 g di margarina fusa / melted margarine (ho usato il burro invece / I used butter instead)
  • 85 g di zucchero muscovado chiaro / light muscovado sugar (è un tipo di zucchero di canna con un forte sapore di melassa. Io ho usato del normalissimo zucchero di canna / it's a kind of brown sugar with a strong molasses flavour. I used simple brown sugar instead)
  • 55 g di zucchero semolato extrafine / granulated sugar
  • Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia / Half a teaspoon of vanilla extract
  • 1 uovo sbattuto/1 beaten egg
  • 125 g di gocce di cioccolato fondente / dark chocolate chips (ho usato una barretta al posto delle gocce / I used a chocolate bar instead of chocolate chips)


Cominciamo setacciando la farina e il lievito in una grossa ciotola.

Let's start sifting the flour and the yeast in a large bowl.


Aggiungete tutti gli altri ingredienti e se non avete le gocce di cioccolato tritate grossolanamente una barretta.

Add all the other ingredients and if you don't have chocolate chips, grossly mince a chocolate bar.


Ora mescolare!!

Now stir!!


Dovete ottenere un bel composto omogeneo e morbido.

You should have a smooth and soft cookie dough.


Formate delle palline della grandezza che volete e disponetele su una telia con carta forno. Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 190° per 10-12 minuti, finchè non diventano dorati. Non lasciateli di più nel forno altrimenti si bruceranno e diventeranno duri come il marmo...

Make balls of dough the size you wish and put them on a baking sheet lined with parchment paper. Bake in a preheated oven at 190° for 10-12 minutes, until they are golden. Don't bake them for more than twelve minutes or they will burn and become rock-hard...


La mia piccola aiutante :D

My little helper :D


Questo è il risultato finale! Giganteschi biscotti al cioccolato!

This is the final result! Gigantic chocholate coookies!


Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Fatemi sapere nei commenti se avete provato questa ricetta e come vi siete trovati! Ma soprattutto fatemi sapere se questo genere di post vi piace e vi interessa!
Buon weekend!

Hope you liked this recipe! Let me know in the comments if you tried it and how was it! But above all, let me know if you like and if you're interested in this kind of posts!
Happy weekend!

Kisses,
Elisa


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